CITTAVECCHIA, è uno dei quartieri di Trieste, dove storicamente viveva la gente del porto e da dove ci siamo ispirati per dare il nome alla nostra realtà. Volevamo inizialmente insediarci proprio lì, ma….ve lo immaginate un rimorchio di birra tra le strette vie del centro città? Insomma, l’idea bellissima non ci avrebbe permesso di avere a disposizione spazi adeguati, né certe comodità da birrai. Accantonata l’idea di una city brewery, il birrificio ha trovato sede a Sgonico, sul Carso triestino, a pochi metri dalla Grotta Gigante, che ha anche dato il nome in tempi recenti, alla nostra birra di punta

Nell’anima non c’era l’idea di aprire un locale di mescita al pubblico, ma solo quella della produzione. Lo chiamano “birrificio puro”…..Ci siamo fatti conoscere ai ristoranti e ai negozi fin dal 1999, anno della nostra prima cotta ufficiale.
E da allora Trieste ha ripreso la sua tradizione secolare di birra.