“La terra è vita e dà la vita, abbiamo la fortuna di poter raccogliere i suoi frutti ed il dovere di mantenerla come l’abbiamo trovata per permettere a chi ci sarà di avere la nostra stessa fortuna ed il nostro stesso dovere”… Questo è il nostro pensiero che ci guida a lavorare nel modo più naturale e genuino possibile cercando di produrre vini sani che esprimano il nostro territorio e che non siano soggetti alla moda del momento ma alla nostra tradizione ed alla natura. Lavoriamo in regime Biologico certificato pertanto in vigneto evitiamo diserbanti, pratichiamo solo lo sfalcio dell’erba e usiamo metodi naturali per la difesa del territorio. Raccogliamo l’uva a mano, in cantina seguiamo l’appassimento naturale (bassa resa dell’uva) e realizziamo la vinificazione solo mediante lieviti naturali. Nei nostri vini sono assenti chiarifiche o stabilizzanti, utilizziamo la decantazione naturale e per alcuni vini la non filtrazione. Ci piace pensare al biologico come modo di vivere anziché di essere.